RENDANG AYAM

RENDANG  AYAM

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
100 gram kacang merah segar 
200 gram kentang mini, dicuci bersih pakai kulit
100 gram kelapa parut kasar, disangrai
500 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa 
1.250 ml santan encer, (dari sisa perasan santan kental)
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit 
2 batang serai, dimemarkan
2 buah asam kandis 

Bumbu Halus:
100 gram cabai keriting 
75 gram cabai merah besar 
12 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm jahe 
3 cm lengkuas 
3 cm kunyit 
1/2 sendok teh merica 
2 sendok teh ketumbar 
1 sendok makan garam 
1 sendok teh gula merah 

Cara Pengolahan :

1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sampai mendidih.
2. Masukkan ayam dan kacang merah. Masak di atas api kecil sampai meresap.
3. Masukkan kentang, kelapa parut, dan santan kental. Masak lagi sampai kering.